当时，奥巴马下注的啤酒为一瓶酿于芝加哥的Goose Island 312啤酒，而卡梅伦则送与奥巴马一瓶产自牛津郡的Hobgoblin啤酒。

不过，这不是首创，早在1983年，德拉皮尔香槟酒庄就在其1975年的格兰德森叔年份香槟上标注过这一信息。不过，米歇尔的创新在于对于年份香槟，除渣日期标注在酒标上，而对于非年份香槟，除渣日期则刻于酒瓶底部。

就在去年，德拉皮尔香槟酒庄就首次采用一个称为Ovym的鸡蛋形橡木桶来陈酿其格兰德森叔年份香槟（Drappier Grande Sendree Vintage Brut）。事实上，这个酒架是专门为德拉皮尔香槟酒庄出产的30升装香槟Melchizedech定制的而对于未来，米歇尔表示他的下一个关注点将是如何改善酒瓶的质量。与此同时，德拉皮尔也在使用一种名为V-canter的酒架来放置香槟瓶，而其特点就是能放置任何大小的香槟酒瓶。像这种充分使用当地自然资源来提升酿酒工艺的尝试对于德拉皮尔酒庄来说已不是新鲜事了。

就在去年，德拉皮尔香槟酒庄就首次采用一个称为Ovym的鸡蛋形橡木桶来陈酿其格兰德森叔年份香槟（Drappier Grande Sendree Vintage Brut）。除此之外，德拉皮尔还大量酿造无硫香槟以及采用当地四大白葡萄品种阿芭妮（Arbanne）、小美斯丽尔（Petite Meslier）、 白布里耶（Blanc Vrai）和霞多丽（Chardonnay ）酿造的4重奏起泡酒（Quattuor Blanc）。ABSTRACT： This article will tell you some basic information about blue cheese. 有人说，奶酪和葡萄酒乃天作之合，是造物主献给人类的珍贵礼物

本文我们将走进奶酪中的最具特色的一种蓝纹奶酪，来看看这种有着蓝色纹路的奶酪是如何诞生的，它们为何会是这个味道。对于那时的人们来说，抛弃如此珍贵的食物的确有点可惜，于是一位勇敢的小伙站出来第一个品尝这种充满恶臭的奶酪，他发现他自己并没有中毒，反而觉得这种长了霉菌的奶酪味道美妙绝伦。这些霉菌并没有毒性，而且在奶酪内部也不会生成有毒物质，因此我们可以放心食用。ABSTRACT： This article will tell you some basic information about blue cheese. 有人说，奶酪和葡萄酒乃天作之合，是造物主献给人类的珍贵礼物。

真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解，于是就在奶酪中留下了很多气孔，而真菌就在这些气孔中滋生，生成我们所看到的蓝色纹路。蓝纹奶酪上的蓝色纹路是一种名为洛克福青霉菌的霉菌，是奶酪制作初期特别加入的一种真菌。

不过，味道偏浓，口感咸滑是蓝纹奶酪的普遍特点。于是，蓝纹奶酪就这么诞生了，这也让人们真正体会到了细菌的味道。摘要： 本文为您介绍蓝纹奶酪的诞生传说与制作过程。每年我们都在制造成百上千种的蓝纹奶酪，但其中3种最为典型： 1、洛克福奶酪（Foquefort） 原产地：法国 原料：羊奶 特点：甜美、风味凝练、质湿、易脆 2、古冈左拉奶酪（Gorgonzola） 产地：意大利 原料：牛奶 特点：甜美、顺滑 3、斯蒂尔顿奶酪（Stilton） 产地：英国 原料：牛奶 特点：香料味或胡椒味，质地相对较硬。

二、蓝纹奶酪的制作过程 在奶酪完全成熟之前，制作者会在奶酪上戳几个洞让氧气进入奶酪内部，这样做的目的就是为了让真菌能在奶酪内部生长。那么，为何要在奶酪中要添加真菌呢？而且蓝纹奶酪为何会散发难闻的气味呢？ 一、蓝纹奶酪的诞生传说 据说，蓝纹奶酪诞生于法国洛克福地区（Roquefort），那是发生在古罗马时期的一次美妙事故。也正是因为有了这种真菌的存在，我们才能体会到这种独特的味觉大宴。那时的人们将奶酪放在潮湿而闷热的洞穴中熟成，然而一些奶酪却由于熟成过久而导致长出霉菌。

也因此，奶酪配葡萄酒成为人们经久不衰的话题。三、3大典型蓝纹奶酪 蓝纹奶酪的种类很多，因此也有着很多不同的风味和特点，这不仅取决于所采用的原材料和所添加的物质，而且还取决于菌种、陈年时间以及陈年的环境等

最终，舒伯特成为了助理酿酒师，并与贝克韦斯一起首次采用不锈钢发酵桶和温控设备来酿酒。最终，在1957年份酒酿造之前，我收到了一份来自总部的关于停止酿造该酒的书面决定。

在罗斯沃斯学院（Roseworthy College）求学期间，他从师于有着澳大利亚酿酒学之父之称的阿兰罗伯希金伯翰（Alan Robb Hickinbotham）。而奔富海蓝也很快就发现了这个男孩的对葡萄酒有着异常的敏感与好奇心，于是就资助他到南澳矿业大学（South Australian School of Mines）学习酿酒理论。而他对这份工作的付出和热情也引起了时任奔富经理海伯特莱斯利奔富海蓝（Herbert Leslie Penfold Hyland）的注意，并让他在酿酒实验室作为助理品鉴师。舒伯特回忆说：即便陈年那么久，这些酒还能拥有如此浓郁的果香和风味。三、葛兰许诞生记十年磨一剑 奔富葛兰许（图片来源：penfolds） 在回到澳大利亚后，舒伯特开始将他所学和领悟运用到葡萄酒酿造上来。在那里，舒伯特在阿尔弗雷德维塞（Alfred Vesey）的指导下很快就掌握了葡萄酒调配的要领，并与贝克韦斯一起发现了如何保证葡萄酒的稳定。

他负责酒庄马匹的管理，并将样酒等运往悉尼的品鉴室。舒伯特特意将该酒珍藏5年之后才装瓶，然而，从奔富位于悉尼总部的品鉴室的反馈信息来看，市场效果并不佳，尽管人们对其的期盼与日倍增。

他在100岁高龄时接受采访中曾回忆道：那时酒厂拥有105个12吨重发酵桶，我要全部负责照看。不过，带着丰富的酿酒知识以及对酿酒的好奇与热爱，舒伯特却一路北上从赫雷斯学习到了波尔多，并在那里，领略到了克里斯蒂安克鲁兹（Christian Cruse）酿造陈年潜力可达40-50年的波尔多红葡萄酒的魅力。

信件由时任经理格雷斯朗哈斯特（Grace Longhurst）所写，直指舒伯特故意酿造出了如此多的卖不出去的葡萄酒。ABSTRACT： A Year in the Life of Grange, is a finalist in two categories of the 2013 Gourmand awards: Wine Book of the Year and Photos/Illustrations. This abridged extract tracks the wines creation by two determined rule breakers. 休约翰逊（Hugh Johnson）曾说：葛兰许（Penfolds Grange）是南半球的一级名庄酒，尽管采用西拉（Shiraz）酿造，但就其风格而言，相较于罗讷河谷葡萄酒，它更像波尔多。

一、葛兰许的两位缔造者马克斯舒伯特和雷贝克韦斯 马克斯舒伯特生于1915年，出生地Moculta位于南澳巴罗萨谷东面的荒凉山间，这里是一个路德兰教徒集聚的地方。由他们俩改善的优质雪利酒快速酿造法令奔富受益颇丰。然而，舒伯特却无意停下他前进的脚步。在那个还在普遍使用马作为动力的时代，舒伯特很快就成为了一个得力的马夫。

葡萄在11.5-12度Baume采摘，这意味着 葡萄酒的酒精含量也在11.5到12度左右，酸度在6.5-7克/升。他生于一个富裕的酒桶制造商和农具贸易商家庭。

二、葛兰许的灵感源泉 舒伯特从小就受到人们的歧视，因为他是那些曾被流放到澳大利亚的德国人的后裔，尤其是两次世界大战期间。如他的两位兄弟一样，他也对科学有着与生俱来的热情。

原因很简单，没人喜欢葛兰许。更糟糕的是，他回忆说：这样的批评也直接影响了整个公司的形象，这似乎一切都完了。

幸运的是，他还得到了另一位冒险家杰夫雷特奔富（Jeffret Penfold）的支持。原来，澳大利亚的赤霞珠生产不足，而法国橡木桶有昂贵，因此对于奔富这种走商业化葡萄酒路线的酒庄来说，这几乎不可实现。因此，舒伯特开始尝试采用西拉酿造葛兰许，并采用美国密苏里产橡木桶陈年，酿造工艺也改成了纯澳大利亚风。他曾在希腊、克里特岛、中东、斯里兰卡以及新几内亚等地服役，后来由于感染痢疾而回国。

在1951年，舒伯特首次开始了葛兰许的酿造，采用位于玛吉尔的葛兰许园老藤西拉和产于迈克拉仑威尔的老藤葡萄酿酒。不过，舒伯特为了证明自己是100%澳大利亚人，主动申请服役，尽管时任奔富经理弗兰克奔富海蓝（Frank Penfold Hyland）已经说明参战的人员可能面临被解雇的风险。

舒伯特说：结果是灾难性的。这也正好印证了马克斯舒伯特（Max Schubert）所言，他的酿造灵感就来源于拉图（Chateau Latour）。

只不过，葛兰许的产量更少而已，而且还是在瞒着悉尼总部的人酿造的，这正如法国人在战争期间将他们的伟大葡萄酒藏好以避开德国人的扫荡一般。老舒伯特是一位铁匠，在当地一家小农机设备厂上班。